Ako vyrobiť horčica z prášku rýchlo a chutné. Domáce receptúry horčice s fotografiami a videami

Iba pre mimoriadnych osobností! Dosť, aby ste boli spokojní s tovarom šablóny, je čas ukázať svoje kreatívne schopnosti! Pripravujeme horčicu z horčicového prášku na najlepšie recepty.

Kto neskúšal horčicu - žil život zbytočne! Táto lahodná korenina dáva mnohým jedlám nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Ale nie vždy to, čo sa predáva na ruských regáloch, zodpovedá chuti spotrebiteľov. A predsa je cesta von! Ako urobiť horčica podľa vašich vkusných preferencií je hlavnou otázkou.

Pri porovnávaní domácej horčice a kúpenej v sklade sú výhody prvej výhody nepopierateľné. Po prvé, pripravíte si vlastnú zmes zložiek tým, že upravíte zmes korenia sami. Po druhé, korenie je vždy čerstvé a neobsahuje cudzie konzervačné látky a iné chemikálie určené na dlhotrvajúce zachovanie horčice. Takže kúpiť horčica prášok a dostať sa do podnikania!

Ako vyrobiť horčica z horčice prášku

Vezmite 2 polievkové lyžice. horčičný prášok a nalejte do taniera na varenie. Pridajte jednu lyžicu ľubovoľného soľného roztoku a začnite trieť prášok. Pokúste sa okamžite maximalizovať používanie celého obsahu a v procese zbavovania sa hrudiek.

Potom pridajte druhú lyžicu nakladača a pokračujte v brúsení horčice v rovnakom duchu. Po premene zmesi na homogénnu hmotu nalejte do nej poslednú, tretiu lyžicu soľanky a znova zopakujte celý proces. Prášková hmota musí mať silný stav pyré.

Výsledná zmes sa naleje so strmou vriacou vodou, aby sa odstránila silná horkosť a zabránilo sa vzniku hrudiek. Bez miešania nechajte zmes 10 minút. Potom jemne vypustite nadbytočnú kvapalinu.

Vzhľadom k tomu, že horčica prášku sme zriedili soľankou, pridajte soľ mierne, na špičku čajovej lyžičky. Ak máte radi viac slanú chuť, môžete vložiť polovicu čajovej lyžičky. Aby sa zabezpečilo, že horčica nestratila svoju korenistú arómu, je potrebné pridať 0,5 lyžičky. ocot. Potom - 1,5 lyžičky. cukor a 1 polievková lyžica. Olej, ktorý dá chuť dobrej chuti.

Ak sa vám páči nejaké korenie, môžete ich pridať. Potom výslednú kompozíciu dobre premiešajte a nalejte do zásobníka. Je lepšie vybrať si sklenenú nádobu s pevným viečkom.

Horčica musí dozrieť, a tak sme odstrániť pohár na tmavom mieste na 1 deň, po ktorom bude pripravená korenistá korenina. Ak chuť výsledného produktu nie je pre vás príťažlivá, pridajte ďalšie korenie, soľ alebo cukor. Ak je korenie príliš ostré, zrieďte ju rastlinným olejom. Príliš tekutú textúru je možné opraviť odoslaním horčice "zrieť" v chladničke na jeden deň.

Pozor prosím! Pri varení horčice prášok vyžaruje éterické oleje, tak sa neopierajte príliš blízko k miske.

Sladká horčica

Berieme 4 lyžice. horčicový prášok, zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou. škrob. Pri absencii škrobu si vezmite múku. Pomaly pridávajte biele víno, neustále premiešajte, aby sa nevznikli žiadne hrudky. Ak nie je víno, nahradí sa citrónovou šťavou alebo vodou. Nakoniec by sa mala objaviť niečo ako kaša, a to vyžaduje asi 50 g kvapaliny. Výsledná zmes sa nechá stáť 20 minút. Potom pridajte 3 polievkové lyžice. vínny ocot, jedna lyžica cukru a rastlinného oleja.

Ak používate citrónovú šťavu, vôbec nie je možné pridávať soľ. V iných prípadoch pridajte polovicu lyžičky soli. Výsledná zmes sa dobre premieša a nechá sa zohriať na teplom mieste počas dvoch hodín. Po tejto dobe bude horčica pripravená na použitie.

Francúzska horčica

Pijte 180 g horčičných semien a nalejte ich do 250 ml vriaceho octu. Dobre premiešajte výslednú kompozíciu a pošlite ju na teplé miesto počas 12 hodín. Po napustení korenia pridajte k nemu 180 g cukru a rôznych korenín. Napríklad klinčeky, muškátový oriešok, škorica a iné. Zostáva čakať 2 hodiny a korenie bude pripravené.

Dijon horčica

Vezmite malý hrniec, nalejte jednu pohár suchého bieleho vína a pridajte 1 polievkovú lyžicu. med. Jemne nakrájame 1 strúčiky cesnaku a 1 malú cibuľu. Dobre premiešajte a priveďte k varu. Znížte teplo a varíme 5 minút. Výsledná zmes sa musí ochladiť a prefiltrovať cez sito.

V chladenom roztoku nalejte jeden balík horčičného prášku (50 g). Aby sme nevytvorili hrudky, postupne ich naplňujeme a miešame dobre. Do kompozície vložíme 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja, soľ a niekoľko kvapiek omáčky "tabasco". Ak nie je omáčka, nahraďte ju 1 čajovou lyžičkou paradajkovej pasty. Zmiešaná zmes musí byť varená do stavu kyslej smotany. Hotový produkt je v chlade. Nalijte ju do sklenenej nádoby. Po dvoch dňoch odoberte horčica z chladničky a jesť ju na vlastné potešenie.

Čerstvé korenie je obzvlášť chutné. Uchovávajte ju v chladničke dlhšie ako 7 dní, pretože s uplynutím času stráca horčica chuť a ostrosť. Podávajte korenie na stole, rozmazajte na chlieb alebo pridajte do riadu. Bon appetit!

Podrobný sprievodca vo formáte videa vám pomôže rýchlo sa naučiť, ako pripraviť tento horiaci korenie.

Ako variť horčica doma - chutné recepty na varenie omáčkou

V článku vám poviem, ako urobiť horčica doma. Naučíte sa, ako správne vyrobiť horčicu z horčice. Budeme uvažovať o klasickom receptúre na výrobu omáčky, ako aj o pridanie slaného nálevu, medu a jablkového pyré.

Ako pražiť horčicový prášok vodou

Na výrobu horčice doma používajte celé zrná a prášok. V tomto článku uvažujeme o vlastnostiach varenia domácej horčice z prášku.

Horčičná omáčka môže byť pripravená sami

Pred rozriedením horčice prášok pretrepte. To bude robiť viac drobivé a zníži množstvo hrudiek. Použite miešač na miešanie. S ním rýchlo dosiahnete jednotnú konzistenciu.

Na varenie domácej horčice z horčicového prášku používajte teplú alebo horúcu vodu. Vriaca voda spôsobuje, že omáčka má chuť jemnejšiu a nie horúcu.

Ak chcete získať viac chuťovej omáčky, pridajte škoricu, škorica, muškátový oriešok, biele víno do horčice. Horčica s medom má mäkšiu a pikantnú chuť. Ak chcete zmäknúť chuť, pridá sa majonéza do intenzívnej omáčky.

Horčica z horčicového prášku doma trvá aspoň jeden deň. Čím dlhšie trvá omáčka, tým ostrejšia chuť sa prejaví.

Naučili ste sa správne vyrobiť horčica. Teraz zoberte do úvahy rôzne horčice recepty z horčice prášok doma.

Recepty z horčice z prášku

Horčica sa môže pripraviť nielen z obilia, ale aj z prášku

Existuje mnoho receptov na výrobu horčice z prášku. Obyvatelia rôznych krajín pripravujú túto omáčku vlastným spôsobom, pridávajúc do nej korenie, ovocie a víno. V centre väčšiny receptov je klasický horčicový horčicový recept.

Klasický recept

V klasickom receptúre na výrobu horčice doma sa prášok zriedi vodou bez pridania octu a rôznych korenín. Ak chcete zachovať čerstvosť omáčky dlhšie, umiestnite na vrchol plátok citróna a produkt uložte pod uzavreté veko v chladničke.

Budete potrebovať:

  • horčičný prášok - 3 lyžice;
  • granulovaný cukor - ½ čajovej lyžičky;
  • rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
  • soľ - ½ čajovej lyžičky;
  • voda - 200 ml.

Ako variť:

  1. Horúci prášok nalejte do vody, premiešajte do homogénneho stavu a nechajte na teplom mieste 10 hodín.
  2. Odstráňte prebytočnú kvapalinu z povrchu omáčky.
  3. Pridajte cukor, soľ a maslo, premiešajte.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. klasická horčica 120 kcal.

Pikantná horčica

Aby sa horčica stala akútnejšou, mala by trvať najmenej jeden týždeň a množstvo prášku by sa malo dvakrát zvýšiť, ako je uvedené v klasickom receptúre. Zoberme si recept na horčicu pikantnú.

Budete potrebovať:

  • horčičný prášok - 6 polievkových lyžíc;
  • voda - 8 lyžíc;
  • granulovaný cukor - 1,5 čajových lyžičiek;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • rastlinný olej - 1,5 lyžice;
  • ocot - 1 lyžica.

Ako variť:

  1. Zmiešajte horčicový prášok, soľ a cukor, nalejte do horúcej vody a zamiešajte šľahačkou.
  2. Pridajte rastlinný olej a ocot do omáčky, premiešajte a trvajte týždeň v tesne uzavretej nádobe.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. ostrá horčica 193 kcal.

Domáce "ruská" horčica

Na začiatku 18. storočia sa v Rusku objavila horčica a okamžite získala popularitu. Pridal sa do pokrmov z mäsa, hydiny, rýb v kombinácii so zeleninou, ovocím a bobuľami. Vezmite si tradičný recept na horčica domáci z prášku v ruštine.

Budete potrebovať:

  • horčičný prášok - 100 g;
  • rastlinný olej - 2 lyžice;
  • bobkový list - 2 ks;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • cukor - 1 lyžica;
  • škorica - 1 špica;
  • klinčeky - 1 ks;
  • ocot 3% - 125 ml;
  • voda 125 ml.

Ako variť:

  1. Varte vodou na minimálne teplo, pridáme bobkový list, korenie, soľ a cukor, premiešame.
  2. Odstráňte z dosky, kryt, nechajte stáť 10 minút.
  3. Ochlaďte kmeň bujónu.
  4. Nalijte horčicový prášok do vývaru a premiešajte do homogénneho stavu.
  5. Nalejte rastlinný olej a ocot, premiešajte. Mali by ste získať konzistenciu kvapalnej kaše.
  6. Presuňte omáčku do sklenenej nádoby a trvá 24 hodín pod vekom.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. Ruská horčica 147 kcal.

Horčica na slanom náleve

Zelná, paradajka alebo uhorka pridávajú pikantnú kyselú horčicu. Ak v marináde nie je žiaden ocot, musí sa do receptúry pridať 3% esencia. Zvážte recept na domácu horčicu z horčicového prášku na slanom náleve.

Budete potrebovať:

  • horčičný prášok - ½ šálka;
  • rastlinný olej - 1 čajová lyžička;
  • granulovaný cukor - ½ čajovej lyžičky;
  • uhorka soľanky - 150 ml.

Ako variť:

  1. Spojte horčicový prášok s cukrom, zriedenou soľankou a premiešajte.
  2. Preneste hmotu do sklenenej nádoby a nechajte ju stáť cez noc.
  3. Vypustite prebytočnú tekutinu, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. Horčica na okurke jahôd 177 kcal.

Horčica z prášku s medom

Horčica v kombinácii s medom má mäkšiu a pikantnú chuť. Pri príprave omáčky používajte čerstvý med aj kandizovaný. Pred varením sa roztopí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Povedzte, ako pripraviť horčica čerstvým medom.

Budete potrebovať:

  • horčičný prášok - 100 g;
  • voda 60 ml;
  • citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
  • rastlinný olej - 25 ml;
  • med - 10 ml;
  • soľ - ¼ čajovej lyžičky.

Ako variť:

  1. Vyseparujte horčicový prášok, pridajte soľ, vylejte horúcu vodu a premiešajte na jednotnú konzistenciu.
  2. Pridajte maslo, citrónovú šťavu a med, premiešajte.
  3. Presuňte omáčku do sklenenej nádoby, zakryte a trvajte 7 dní.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. horčica s medom 306 kcal.

Francúzska horčica

Francúzska horčica sa vyznačuje miernou chuťou a korenistou arómou. Vo Francúzsku je veľa tradičných receptov na varenie omáčkou. Zvážte jednu z nich.

Budete potrebovať:

  • horčičný prášok - 200 g;
  • škorica - 1 špica;
  • klinčeky - 1 ks;
  • cukor - 1 lyžica;
  • soľ - ½ čajovej lyžičky;
  • žiarovka - 1 kus;
  • voda 125 ml;
  • ocot ¼ šálky.

Ako variť:

  1. Odstráňte horčicový prášok, postupne ho zrieďte teplou vodou až do konzistencie hustého cesta.
  2. Zvyšnú vodu priveďte do varu a naplňte ju výslednou horčicovou zmesou.
  3. Požadovať horčicu do 24 hodín.
  4. Vypusťte nadbytočnú kvapalinu z povrchu omáčky, pridajte ocot, cukor, soľ a korenie, premiešajte, až kým nie sú homogénne.
  5. Prejdite žiarovku cez mlynček na mäso, smažte výslednú hmotu s minimálnym ohňom a spojte ju s horčicou.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. Francúzska horčica 168 kcal.

Horčica s jablkovou omáčkou

Na prípravu horčice s jablčným pyré vhodných kyslých odrôd jabĺk, napríklad antonovka. Zvážte recept na domácu horčicu z prášku s ovocným pyré, ktorý je vhodný na obliekanie šalátov, mäsa a rybích pokrmov.

Budete potrebovať:

  • horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
  • granulovaný cukor - 20 g;
  • soľ - 1 špica;
  • škorica - 1 špica;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • ocot - 1,5 lyžice;
  • citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
  • jablko - 1 ks.

Ako variť:

  1. Zlepte jablko vo fólii a pečte ju v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 10 minút.
  2. Vyčistite ochladeného jablčná dreň rub cez sito a spojiť sa s horčice, soľ, cukor, škorica a citrónovou šťavou a miešajte do hladka.
  3. Nakoniec pridajte ocot a premiešajte. Ak horčica chutí kyslé, pridajte cukor.
  4. Ostrižte omáčku 48 hodín v chladničke.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. horčica s jablkovým pyré 138 kcal.

Ďalšie informácie o spôsobe výroby horčice nájdete na videu:

Čo si pamätať

  1. Na výrobu horčice z prášku stačí rozpustiť ho teplou alebo teplou vodou. Vriaca voda zjemňuje chuť omáčky, znižuje horľavosť.
  2. Na zlepšenie chuti v horčici pridajte korenie, ovocie, víno.
  3. Horčica v kombinácii s medom má mäkšiu a pikantnú chuť.
  4. Čím dlhšie trváte na horčici, tým je bezpečnejšie ochutnať omáčku.

Prosím, podporte projekt - povedzte nám o nás

Ako vyrobiť horčica z horčice prášku

Horčica - jednoduchá a neatraktívna omáčka, ale taká požiadavka v kuchyni pre každú milenku. No, aké medúzy bez horčice a párky alebo sendvič? Používa sa aj v marinádach pre hydinu a mäso. Takže v chladničke musí byť nutne prítomná jar tmavožltej omáčky.

Historické zázemie

Ľudstvo a horčica sú známe už od staroveku. Jej semená v indickej kuchyni boli použité pred našou éru.

V Európe francúzski mnísi používali horčicu po prvýkrát v 9. storočí. Do 17. storočia začala táto pikantná omáčka slávnostným sprievodom vo všetkých európskych krajinách. Každý kulinársky umelec priniesol niečo vlastné, takže princezná priniesla obrovskú rozmanitosť.

Napríklad v Anglicku slúžili ako horčica, predtým ako boli konzumované s jablčným muštom alebo octom.

V Rusku, prvé zmienky o horčice agronoma Bolotov T. vo svojom pojednaní "Na bitie horčicový olej a ich užitočnosti." Toto bolo v roku 1781. Spočiatku to bolo používané iba na liečebné účely, ako prostriedok pre zahriatie končatín s kŕčmi. Potom sa začali objavovať všetky známe horčíkové omietky. Ale nezmizli, a ruskí kuchári. Sa snaží dosiahnuť úroveň francúzskej kuchyne, oni experimentovali, horčica sa zmieša s prísadami a neočakávaný výsledok získaný neuveriteľné omáčku chuť. Tak, napríklad, vynašiel horčicou a chrenom.

Teraz je centrom výroby ruskej horčice malá obec Volareň Sarepta. Práve tu sa koncom 18. storočia pestovala horčica na priemyselnej úrovni.

Vlastnosti horčika

Tabuľka horčica je korenie, ktoré sa získava zmiešaním mletých alebo celých horčičných semien s ďalšími zložkami. Najčastejšie ide o vodu, soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Najbežnejšie je v nemeckej a ruskej kuchyni.

Táto korenie zvýši chuť do jedla, zvýši sekréciu žalúdočnej šťavy, čo zase zlepší trávenie.

Odporúča sa jesť prechladnutie. Ale nemôžete použiť horčica pre tých, ktorí majú problémy s dvanástnikom a žalúdkom (vredové ochorenie).

Najčastejšie sa používa ako korenie na pokrmy z mäsa a ako súčasť výroby majonézy.

Na prípravu korenia použite tri základné druhy horčice:

Čierna (jej semená sú známe slávnou Dijónovou horčicou). Biela (takzvaná anglická horčica). Sareptsky (Európania to nazývajú "ruská horčica").

Domáca horčica z prášku

Odporúčame vám pripraviť horčicu z prášku najjednoduchším receptom. Môžete sa opýtať, prečo to, ak kedykoľvek môžete kúpiť v obchode? A potom táto domáca horčica z prášku má veľa výhod oproti zakúpenej. Po prvé, v ňom nie sú žiadne konzervačné látky. Po druhé, môžete vyrobiť domácu horčicu podľa vášho vkusu - energický, sladký, s medovou chuťou, korenistý. Po tretie, horčica z prášku doma je ľahko pripravená, veľa času sa neodstráni.

Zložky

  • prášková horčičná zemina - 50 g;
  • voda - 1 sklo;
  • ocot - 1 lyžičku;
  • rastlinný olej bez zápachu - 1-2 lyžice. l;
  • soľ - 1/2 lyžičky;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička.

Ako variť domácu horčicu s horčicovým práškom

Schnúť horčicový prášok cez sito, aby bolo ľahšie miešať.

Postupne pridajte do prášku horúcu vodu.

Dobre premiešajte, až kým nebude hladký. Pomocou množstva vody môžete hustotu horčice upraviť podľa vlastného uváženia (robiť to trochu hrubšie alebo ľahšie).

Pridajte soľ s cukrom, octom a rastlinným olejom. Zmiešajte znova.

Pošlite omáčku do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania ho zahrievajte 15 minút. Ak sa nebudete ponáhľať jesť horčicu, potom ju vložte do nádoby, zabaľte ju a pošlite ju na teplo na jeden deň.

V zime môžete dávať nádobu na batériu (ak je batéria veľmi horúca, potom zabaľte nádobu do uteráka).

Určite umiestnite horčicu do nádoby s vekom. Teraz môžete slúžiť na prvý alebo druhý kurz.

Tipy na varenie

  • Namiesto vody môžete zriediť horčicový prášok soľankou z paradajok alebo uhoriek. Soľ a ocot v tomto prípade, nemusíte pridávať vôbec, a vezmite polovicu tohto cukru. Po premiešaní soľanky s práškom odstráňte vzorku, ak je to potrebné, pridajte trochu cukru, octu a soli podľa vašich predstáv.
  • Pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku zoberte horčičné zrná a premiešajte ich na prášok.
  • Semená horčice môžu byť zdobené teplými pokrmmi a šalátmi.
  • Na chuť horčice sa nezmení, je veľmi dôležité správne uložiť. Možnosť uloženia môže byť uložená po dobu 90 dní, ale takéto dlhé obdobie sa dosiahne použitím konzervačných látok. Vytvorená horčica sa môže skladovať vlastnými rukami nie dlhšie ako 60 dní, preto by mala byť husto zatvorená a teplota v chladničke, ktorá nepresiahla +5 stupňov. Pri vyššej teplote sa trvanlivosť skráti na 45-50 dní.
Niektoré zaujímavé recepty

Už ste pochopili, že klasická horčica sa ľahko a jednoducho pripravuje. Teraz ponúkame malý experiment a diverzifikáciu jeho chuťových vlastností. Použitie neobvyklých receptov, aby sa horčica z horčice prášok ešte intenzívnejší, pikantnejší a jemnejší.

Horčica s medom

  1. 70 g horčičných semien pomelit na mlynček na kávu, potom preosiať cez sito.
  2. Dajte to? čajovú lyžičku soli a dobre premiešajte.
  3. Teraz musíme vyrobiť horčicu z prášku. Nalejte 50 ml strmavej vriacej vody a postupne rozomlete výslednú hmotu. Ak sa podľa vášho názoru ukáže príliš husto, pridajte vriacu vodu na 1 lyžicu, kým nedosiahnete správnu konzistenciu.
  4. Pridajte 50 ml medu, 1 lyžicu citrónovej šťavy a 2 lyžice rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte všetko na homogenitu.
  5. Preneste horčicu do nádoby, utiahnite veko a odstráňte ju na dozrievanie po dobu 5-6 dní.
    10

Horčica pikantná

Ak chcete získať zvlášť korenistú a ostrú horčicu, navrhujeme, aby ste ju pridali s korením.

Varíme 1 šálku vody v malom panvici, nalejeme 150 g horčicového prášku a dôkladne premiešame, až kým nebude hladká.

Teraz vyrovnať povrch a jemne lyžičku do tenkej pramienok ďalšie 1/2 šálky vriacej vody, nerušiť, voda by mala zostať na vrchole. Zbaliť hrniec a odstrániť ho na deň.

Potom vložte nasledovné zložky:

  • cukor a rastlinný olej (1 polievková lyžica);
  • soľ a mletej škorice (podľa čajovej lyžičky);
  • zemiaky a čierne korenie (1/3 čajovej lyžičky).

Všetko dôkladne premiešajte, výslednú hmotu presuňte do nádoby, tesne uzavrite. Pikantné, korenené korenie je pripravené!

Ako vyrobiť horčica z prášku

Môj manžel je skeptický voči zásobníkovej horčici - a chuť jej nevyhovuje a kvalita neprichádza do poriadku. Raz sa pokúsil vyrobiť horčica sám. Ukázalo sa to tak chutné, že už nekupujeme horčica. Dnes vám detailne poviem, ako sa vyrába domáca horčica, recept na varenie z prášku, ktorý si môžete zakúpiť v obchode na oddelení korenín. Stojí to za cent v porovnaní s tým, čo sa predáva v bankách. Neobsahuje žiadne konzervačné látky, má jasnú, bohatú prírodnú chuť, ktorá vyvoláva veľký záujem hostí. Teraz počujem tú istú otázku na každú dovolenku: "Kde si vzal takú horčicu?"

Ďalším prínosom sebaopripravenia je sloboda pri výbere pomerov zložiek. V závislosti od toho, koľko ste vložili horčicový prášok, cukor, soľ a ocot, môžete získať rôzne chute. Horčica je tiež možné pridať ďalšie korenie, ako muškát, náhradné jablčným octom alebo čerstvo vylisované citrónovej šťavy, med namiesto cukru vziať (to dopadá veľmi zaujímavú chuť), ale namiesto vody použiť uhorka nálev.

Ale skôr ako začnete experimentovať s doplnkami, odporúčam vám, aby ste zvládli základný recept na domácu horčicu. Je to jednoduché a nekomplikované. Hlavná vec, ktorú si musíte pamätať je, že ostrosť horčice v mnohých ohľadoch závisí od toho, akú vodu naplníte. Ak vriacej vode, rovnako ako ja, dostanete horčica stredného vtipkovania, a ak sa v teplej vode - korenie vyrastie.

  • horčičný prášok - 40 g;
  • granulovaný cukor - 10 g. (1 polievková lyžica);
  • soľ - 5 g. (1/2 lyžice);
  • stolový ocot - 15 ml (1 polievková lyžica);
  • varená voda - 100 ml;
  • rastlinný olej (ak je horčica, je to najlepšie s ním) - 10 ml (1 polievková lyžica).

Ako pripraviť horčica z prášku:

V malej miske nalejte horčicový prášok. Mala by byť hladká, hladká, bez impregnácií cudzích častíc. Ak si všimnete, že v prášku sú cudzie zrná, potom bude prebytočné preosievať cez sito. Mám prášok dobrej kvality, takže som to nevyriešil.

Varí sa zmes s vriacou vodou - nechať nadbytočný horkosť kvôli horúcej vode horčice, a získať chuť ostrý, ale nie obarenia. Ak chcete získať horiacu horčicu "roztrhajte oči", potom ju naplňte teplou vodou.

Nalejte rastlinný olej.

Horčice premiešajte dôkladne. Dostanete homogénnu suspenziu, ale stále je dosť tekutá (hustota sa bude hromadiť, keď bude stáť niekoľko hodín).

Nalejte korenie do nádoby, zatvorte veko a položte ju na 4 hodiny na teplom mieste. Umiestnil som ho do sklenenej nádoby a dať na batériu, ale po krátkej dobe môj dom už bol jesť párky v rožku a hamburgery s lahodnou čerstvo pripravené horčice.

Uchovávajte horčicu z prášku v chladničke. Nedoporučujem robiť príliš veľa hlasov, pretože časom je vyčerpaný a stráca ostrosť. Je lepšie variť horčicu na pár dní a potom urobiť novú dávku.

Ako vyrobiť horčica z prášku doma

Pripravte horčicu najbežnejší spôsob, ako budete potrebovať:



  • 3 lyžice horčičný prášok;
  • 12 polievkových lyžičiek. varená voda;
  • 1/2 lyžičky cukor;
  • 1/4 lyžičky soľ;
  • 1. tsp. rastlinný olej.

Vezmite horčicový prášok a zrieďte ho vo vode. Ako vidíte, pomer týchto komponentov je 1/4. Preto, ak chcete z prášku vyrobiť veľa horčice, môžete zvýšiť prísady. Zmes nechajte 10 hodín pri izbovej teplote.

Vezmite hmotnosť a odčerpajte zvyšnú vodu. V nádobe s budúcou horčicou s práškom pridajte cukor a soľ. Zmiešajte celú látku. Po pridaní oleja.

Ak vy a vaša rodina uprednostňujete pikantnú a energickú horčicu, môžete do zmesi pridať ocot. Je ťažké zavolať prísne dávkovanie, ale treba si uvedomiť, že tento produkt je pre telo veľmi nebezpečný a mal by sa jemne pridávať na malé časti.

Ak chcete vyrobiť horčicu z prášku doma, môžete použiť iný recept. Bude to vyžadovať:



  • 100 g horčičného prášku;
  • 100 ml vody;
  • 100 ml octu;
  • 2 lyžice rastlinný olej;
  • 1 polievková lyžica. cukor;
  • 1 lyžička soľ;
  • bobkový list, škorica, klinčeky.

Zmiešajte vodu, soľ, cukor, bobkový list, škoricu, klinček. Dajte tekutinu na oheň a varte 5 minút pri vysokej teplote. Naplniť vodu s gázou.

Prášok a výslednú kvapalinu premiešajte. Pridajte rastlinný olej, ocot. Dajte ju do uzavretej nádoby a nechajte ju variť 24 hodín. Potom, ako sa zbavíte nadbytočnej vody a omiešte omáčku v nádobe. Takáto horčica, varená doma, bude silná a dostatočne dlhá.

Horčica z prášku doma - všetko je jednoduché, zrozumiteľné a cenovo dostupné

Ázijci vždy vedeli veľa o koreniach, to boli oni, ktorí najprv začali používať horčicu v jedle. Následne sa všade objavila, francúzski začali pripravovať omáčku z nej a oslavovali celý svet. Vzali mleté ​​zrná horčice, ošúpali ich ocotom, vodou a ďalšími zložkami a ukázali sa, že sú skvelé korenie.

Táto omáčka klesla ku každému, kto má rád a bol široko používaný v ruskej kuchyni. Horčičná omáčka sa často nachádza na slávnostnom stole, pretože je vhodná pre mnohé jedlá a občerstvenie. Okrem vynikajúcich chuťových vlastností má tento korenie mnoho dobrých vlastností pre zdravie.

Ako vyrobiť horčica z prášku doma

Každý šéfkuchár v ruke má plechovku. S jeho pomocou je ľahké urobiť jedlo viac korenisté a voňavé. Pikantné korenie sa dá kúpiť v obchodoch s potravinami alebo varené sami. Poviem ti, ako si vyrobiť horčica z prášku doma.

Recepty, ktoré zdieľam, sú veľmi jednoduché. Bude to trvať niekoľko zŕn a vyrobiť prášok z nich. Môžete to urobiť s kúpeným práškom, ale radšej to robím sám.

Horčica pripravená podľa klasického receptu je pomerne silná. Ak sa vám páči kvapalnejšia možnosť, trochu zvýšite množstvo vody. Pridaním svojich obľúbených korenín a bylín vytvorte korenistú horčicu.

Horčica z prášku - klasický recept

  • Horčičný prášok - 3 polievkové lyžice. lyžice.
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
  • Vriaca voda - 100 ml.
  • Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
  • Soľ - 0,5 lyžice. lyžice.
  1. V malej miske nalejte horčicový prášok, pridajte cukor a soľ, premiešajte všetko. Suchá zmes vylejte vriacou vodou a dobre premiešajte.
  2. Zalejeme rastlinný olej a pridajte citrónovú šťavu, a po dôkladnom premiešaní misa krytu a nechajte niekoľko hodín tohto korenia.
  3. Horčica sa pohybuje v sklenenej nádobe, tesne blízko a vložte do chladničky.

Teraz poznáte klasický recept na výrobu horčice z prášku doma. Korenie dokonale zlepšuje chuť mäsa. Poznamenávam, že na varenie používajte len čerstvý prášok. Horčica, vyrobená na základe surovín po lehote splatnosti, nebude fungovať, keď je varenie hrubé.

Ako variť ruskú horčicu

Ľudia sa naučili už dlhšiu dobu vyrábať horčicu a až do súčasnosti sa pripravili mnohé recepty na prípravu tohto úžasného korenia. Poviem ti, ako urobiť ruskú horčicu. Naučte sa domácu technológiu aj začiatočníkom kulinársky, pretože je veľmi jednoduchý.

Po úžasných koreniach prekvapte svojich príbuzných a hostí tým, že ich prinášate na stôl spolu s pečenými králičím alebo iným masovým kokteilom.

  • Horčičný prášok - 280 g.
  • Ocot - 200 ml.
  • Rastlinný olej - 100 ml.
  • Cukor - 125 g.
  • Voda - 350 ml.
  • Bay list.
  1. Najskôr pripravte niekoľko malých pohárov s vekami. Dôkladne ich umyte a osušte. Potom pripravíme marinádu.
  2. Nalijte do baníka 175 mililitrov vody, ochutnajte korením a priveďte do varu. Varíme päť minút na ochladenie vývaru, napnite a premiešajte s octom.
  3. V ďalšej miske varte zvyšnú vodu a nalejte opatrne preosiate horčicový prášok. Všetko dobre premiešajte. Hmotnosť musí mať jednotný stav.
  4. Do misiek nalejte vriacu vodu, aby ste zakryli niekoľko centimetrov horčičnej pasty. Po ochladení vody zasuňte riad do chladničky. Po dvanástich hodinách vytečte vodu a vložte olej do horčice.
  5. Zostane kombináciou zmesi s cukrom a marinádou.
  6. Po dôkladnom premiešaní rozložte na plechovky a zakryte viečka.
  7. Za deň je horčica pripravená na konzumáciu.

Ruská horčica je dokonale kombinovaná s mäsovými pokrmmi, na jej základe je pripravená vynikajúca obväzová alebo voňavá omáčka. Vo všeobecnosti som sa podelil o recept, takže už nemusíte kupovať produkt v obchode, a to je prvý krok k šetreniu peňazí.

Ako vyrobiť horčica so zrnami

Pokračovanie v téme článku, zvážte recept na horčica so zrnami - vynikajúce korenie pre mäsové jedlá. Niektorí kuchári používajú horčica so zrnami na varenie bežných a novoročných šalátov.

Chuť takejto horčice je veľmi jemná. To môže bezpečne jesť aj ľudia, ktorí majú akútne jedlo je kontraindikované. Posaďte sa a starostlivo si preštudujte techniku ​​varenia krok za krokom doma.

  • Horčičný prášok - 50 g.
  • Horčičné semená - 50 g.
  • Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice. lyžice.
  • Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.
  • Okurkou soľanky, soľou, klinčekmi, muškátovým orieškom a korením.
  1. V hlbokej miske nalejte horčicový prášok a nalejte trochu vriacej vody. Dôkladne premiešajte. Mala by to byť plastová hmota. Môžete pridať trochu vody, ak je hmota príliš silná.
  2. Horčicová hmota správne vyrovnaná a na vrchole nalejte vriacu vodu. Tekutina musí pokrývať hmoty dvoma prstami. Keď sa voda ochladí, vypusťte ju.
  3. V hmote pridajte citrónovú šťavu, soľ, semená, korenie, maslo a cukor. Po zmiešaní rozložte do malých pohárov, kompaktné a zakryte viečkami.
  4. Po jednom dni pridajte do každej nádoby trochu okurky a korenia. Používam klinčeky a muškátový oriešok. To je všetko!

Recept na horčicu s obilím je desiatky, ale mám rada technológiu varenia, ktorú som práve zdieľal. Dúfam, že sa vám bude páčiť.

Horčica na nakladačke - 2 recepty

Pre mnohých gurmánov je horčica obľúbeným korením. Jedia ju s polievkami, mäsovými pokrmmi a šalátmi alebo sa jednoducho šíria na chlieb. Obchod s potravinami ponúka horčica v hotovej forme v širokom sortimente. Ale ak chcete ochutnať pravú chuť domácich korenín, pripravte sa. Zloženie hotového výrobku zároveň nezahŕňa škodlivé prísady a farbivá, ktoré sú užitočné pre zdravie.

Spôsoby prípravy stoncov horčice. Zvažujem prípravu horčice na uhorku a kapustňu.

Okurkou soľanky

  • Okurkou soľanky - 200 ml.
  • Horčičný prášok - 1 sklo.
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
  • Ocot, cukor a koreniny.
  1. V hlbokom kontajneri nalejte horčicový prášok, vylejte soľanku a premiešajte všetko.
  2. Do výslednej zmesi pridajte ocot, olej a cukor. Dobre premiešajte. Mala by sa získať homogénna hmota.
  3. Horčica sa presunie do tesne uzavretej nádoby a nechá sa ráno na teplom mieste. Ráno pridáme korenie do pohára. Používam klinčeky, zázvor, korenie a škoricu.

Zrná slaná

  • Zelná soľ - 180 ml.
  • Horčičný prášok - 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
  1. Horčica prášok vyplniť do pohára, naliať zelnú kapustu, zmiešať, zavrieť veko a odísť na noc. Ráno pridajte do nádoby rastlinný olej a znovu ho premiešajte.
  2. Aby horčica bola naozaj voňavá, pred zmiešaním by mala byť soľanka mierne zahriata. Prípadne môžete pridať malý jablkový jablkový ocot, vďaka čomu ochuťovanie zachová vôňu dlhšie.

Naučili ste sa vyrábať horčicu na slanom náleve. Môžete opustiť zakúpené korenie a jesť len prírodný produkt vyrobený s vlastnými rukami.

Varenie horčica s medom

Horčica je univerzálny výrobok. Používa sa na varenie toastov a sendvičov, marinovanie mäsa a mnoho ďalších účelov. Na rozdiel od jednoduchosti je to nevyhnutné na stole. Vzhľadom na recept s medom pripravte chutné, ostré a sladké korenie, charakterizované medovou chuťou.

Ak chcete získať dobrú horčicu, nepoužívajte prášok, ale semená. Oni prechádzajú cez mlynček na kávu, triediť, potom použiť na sezónne korenie. V dôsledku toho dostanete sladkú a kyselú horčicu, ktorej chuť je jemná a ostrá.

  • Horčičné semienka - 70 g.
  • Voda - 50 ml.
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice.
  • Med - 5 ml.
  • Slnečnicový olej - 20 ml.
  • Soľ.
  1. Prvá vec, ktorú robíme, je horčičný prášok. Semená horčice cez mlynček na kávu a sifón. Mala by to byť asi päťdesiat gramov kvalitného prášku. Pridajte trochu soli a premiešajte.
  2. V suchých zmesiach nalejte vriacu vodu a opatrne rozotrite. Ak sa zmes zdá byť veľmi hustá, pridajte trochu vriacej vody.
  3. V horčicovej suspenzii pridajte med, citrónovú šťavu, rastlinný olej a premiešajte.
  4. Zostane v tesne uzavretej nádobe a ponechá päť dní dozrievať. Potom môžete slúžiť na stôl alebo použiť na kulinárske účely.

Dúfam, že recept bude mať dôležité miesto vo vašej kuchárke. Takto pripravené korenie je perfektne kombinované s klobásami, pečenými mäsami a ďalšími jedlami.

Ako vyrobiť ovocné horčice

Pozrime sa podrobne na technológiu prípravy ovocnej horčice, ktorá dokonale dopĺňa chuť mäsových jedál, napríklad pečené mäso v rúre a dokonale sa kombinuje so syrom.

Určite ste hádali, že základom je ovocie. Používam hrozno, hrušky alebo jablká. Niektorí kuchári dokážu urobiť nádhernú ovocnú horčicu aj z citrónov.

  • Sladké jablko - 1 ks.
  • Suchá horčica - 1 polievková lyžica. lyžice.
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
  • Oceu - 2 lyžice.
  • Cukor je lyžička.
  • Citrónová šťava je lyžička.
  • Soľ a škorica.
  1. Pečeme v rúre jablko zabalené vo fólii. Pri teplote 170 stupňov je dosť pätnásť minút.
  2. Odstráňte šupku, odstráňte semená a nechajte jablko sitom. Hmota jablka kombinovať s inými zložkami okrem octu a miešať až do hladkej.
  3. V množstve prameňa nalejte ocot a premiešajte. Okamžite vyskúšajte chuť. Ak je korenie príliš kyslé, môžete pridať trochu cukru.
  4. Po zakúpení ovocnej horčice jemnej chuti, vložte do pohárov a uchovávajte v chladničke dva dni. Mix niekoľkokrát denne.

Hotová ovocná horčica sa získava so sladkou chuťou, ale nie silná. Môžete slobodne pobaviť aj tie deti s týmto kulinárskym zázrakom.

Horčica je pikantná aromatická rastlina s výškou asi päťdesiat centimetrov. Existuje veľa druhov, ale v našom regióne sa najčastejšie nachádza čierna, hnedá a biela odroda.

Užitočné informácie, výhody a poškodenie horčice

Je ťažké povedať, kedy človek prvýkrát začal používať horčica vo varení. Je známe, že prvá zmienka o semenách sa našla v starých rukopisoch, ktoré majú viac ako päťtisíc rokov. Podľa historických údajov sa horčicové semená široko používali pri varení starých gréckych kuchárov. Horčičná pasta, ktorú jeme v našej dobe, bola vynájdená starými Rimanmi.

Dnes je ťažké si predstaviť stôl bez horčice. Táto korenistá korenie dokonale dopĺňa pokrmy z mäsa, rýb a zeleniny. To je široko používaný pre výrobu sendviče, občerstvenie, šištit kebab a dokonca aj pizza.

Užitočné vlastnosti

Semená horčice obsahujú veľa mastného a esenciálneho oleja. Zrná sú suroviny, z ktorých je stlačený jedlý olej. Prášok alebo horčica sa používa na výrobu horčacích náplastí, antireumatických náplastí a klasických potravinových korenín.

Horčica dokonale stimuluje chuť do jedla, prispieva k zvýšeniu tvorby slín, urýchľuje trávenie jedla, má protizápalové a laxatívne vlastnosti.

Spotreba v malom množstve neutralizuje toxíny, pomáha vyrovnať sa so žalúdočnou poruchou. Nadmerná konzumácia korení môže spôsobiť podráždenie sliznice ľudského pažeráka.

Podľa vedcov, horčica je korenie, ktoré liečí telo. Zlepšuje trávenie a urýchľuje vstrebávanie tučných jedál. Výsledkom je, že ani slušná časť chutného bravčového mäsa nespôsobí ťažkosti v žalúdku.

Mnoho lekárov odporúča horčici starším ľuďom, pretože korenie stimuluje trávenie a zlepšuje metabolizmus. Každý, kto bojuje s reumatizmom, s chorobami žalúdka, s hypertenziou alebo kardiovaskulárnymi ochoreniami, musí jednoducho jesť korenie.

Lieky založené na horčici poskytujú dráždivý a lokálny obalový efekt. Lietajúce pary z horčice poskytujú vynikajúci antibakteriálny účinok, ktorý zvyšuje trvanlivosť výrobkov podliehajúcich skaze.

Tehotné ženy môžu jesť horčica za predpokladu, že korenie nespôsobuje alergické poruchy. V niektorých prípadoch tehotná žena bez korení nemôže robiť, pretože s chudobnou chuťou vyvoláva túžbu po jedle.

Kontraindikácie a poškodenie

Nesprávne používanie korenia môže poškodiť telo. Ak existuje horčica v čistej forme alebo vo veľkých množstvách, značne sa zvyšuje pravdepodobnosť nepríjemného popálenia. To isté platí pre vonkajšie použitie.

Lekári neodporúčajú korenie ľuďom, ktorí trpia alergiami alebo tuberkulózou. Neobvyklé užívanie môže spôsobiť dýchavičnosť, znížiť srdcovú frekvenciu alebo viesť k bezvedomiu.

Článok o tom, ako si vyrobiť horčica z prášku doma, sa skončil. Dúfam, že rada, recepty a odporúčania pomôžu opustiť továrenské korenie a nahradiť ju prírodným produktom.

Zhrnutie, poviem, že horčica je užitočným korením, na ktorom je miesto na každom stole. Ale zneužitie môže viesť k nepríjemným následkom. Preto počúvajte pocit proporcionality a nezabudnite na zdravie. Až do budúcnosti!

Ako si vyrobiť horčica doma z prášku - 14 receptov

Zavrite oči a predstavte si polievku odvážnej ruskej holodtsy. Alebo napríklad celé taniere bavírskych párkov s pivom. Alebo iný, hot dog - mäkký chlieb, keksy, voňavá klobása, plátok syra... Zdá sa, že v týchto jedlách niečo chýba... Samozrejme! Horčica! V obchodoch nie je v ňom nedostatok, ale celý "nie to". Nezáleží na tom, pretože varenie horčica z prášku doma nie je problém. Naopak, domáca horčica, ako sa hovorí, energická, už v nose trúba! A ak milujete posla, potom vy a karty v ruke - pridajte správne prísady, upravte korenie a sladkosť podľa vlastného vkusu. Dnes sa naučíme, ako pripraviť korenie, aby boli priatelia za receptom zaradení.

Klasický recept na domácu horčicu z prášku

Vo svete existujú tri druhy horčičných zŕn: biely, čierny a Sarept. V Rusku tradične používajú tieto a ich prvé písomné odkazy sa nachádzajú v dokumentoch XVIII. Storočia. A my sme použili horčica nielen ako korenie, ale aj ako liek na ochladenie. Ale dnes sa nebudeme zaobchádzať, ale len rozptýliť chuť do jedla s týmto korenistým korením.

Klasická domáca horčica sa pripravuje z týchto zložiek:

  • 3 lyžice prášku horčice;
  • polovica lyžice cukru a toľko rastlinného oleja;
  • ochutnať soľ.

Ak chcete získať skutočne aromatickú, korenistú zmes, je lepšie kupovať horčicové zrná a vyrobiť si prášok z nich sami.

  1. Vezmite 200 gramovú nádobu, utrite ju suchou, aby sa prášok nelepil na vlhké oblasti, inak by na stenách zostali tmavé škvrny.
  2. Posypte horčicový prášok do pohára, pridajte k nemu cukor a soľ. Miešajte a odstráňte na stranu.
  3. Varenie pol pohára vody a nechajte mierne vychladnúť - vysoké teploty zničí enzýmy obsiahnuté v horčici.
  4. Na lyžičke pridajte teplú vodu do suchých zmesí a jemne premiešajte. Hotové korenie by malo byť ako hustá kyslá smotana, aby sa dalo ľahko rozšíriť napríklad na chlieb. Dôkladne premiešajte a nenechávajte žiadne hrudky.
  5. Horčica sa musí "túlať". Ak to chcete urobiť, vložte ho do teplej nádoby (môžete priamo na batériu) niekoľko hodín.
  6. Po chvíli otvoríme takmer pripravené korenie a pridáme do neho olej. Nemôžete to urobiť, ale potom ochutenie rýchlo stmavne a čoskoro stratí jeho pálenie.

Korenie je pripravená a mala by byť v chladničke asi týždeň. Keď prvýkrát otvoríte pohár, nedýchajte vôňu hlboko - dostane sa to k slzám!

Horčica s medom

Je to "medová" horčica, ktorá je skvelá pre marinovanie mäsa a je perfektne kombinovaná so šalátmi. Množstvo citrónovej šťavy v jej zložení môže byť podľa potreby upravené na väčšiu stranu. V špecifikovaných pomeroch sa omáčka zohreje, sladkou pachuťou a kyselinovou notou.

  • horčica v fazuli 70 gramov;
  • 3 lyžice medu a vody;
  • lyžicu slnečnicového oleja a čerstvej stlačenej citrónovej šťavy;
  • štvrtina lyžice soli.

Pripravujeme "medovú" horčicovú omáčku.

  1. Po prvé, v mlynčeku na kávu, rozmiešajte semienka horčice do prášku a rozotrite ju do riadu, kde si pripravíme našu omáčku.
  2. Vložte vodu do ohňa a pri zahrievaní nalejte soľ do horčičného prášku a opatrne premiešajte suché prísady.
  3. Teplú vodu nalejeme do soľnej horčice a brúsime ju tak, aby korenie absorbovalo vlhkosť rovnomerne. Pripravená zmes by mala byť už konzistenciou, ktorú chcete nakoniec získať.
  4. Nalejte med do výslednej hmoty. Ak je zmrazený, predtým ho roztopte vo vodnom kúpeli.
  5. Pridajte citrónovú šťavu a vložte olej. Všetky zložky sa opäť správne brúsia, takže hotová horčicová omáčka mala homogénnu hmotnosť.

"Honey" horčica je pripravená! Preneste ju do sklenenej nádoby a zatvorte ju vekom. Používajte korenie lepšie dni v 5, kedy dozrieva.

Ruská horčica

Varenie horčica - je to stále umenie. V Rusku bolo tak horúco, že duch zachytil a našiel ho dnes v obchodoch dobre, je to jednoducho nemožné. Pretože budeme robiť sami seba.

Hlavným tajomstvom je nevaruť horčicový prášok s vriacou vodou. Čím je voda teplejšia, tým menej zlo bude ochorenie na výstupe.

Pre skutočnú ruskú horčicu budete potrebovať:

  • 100 g horčice v prášku;
  • polovica pohára teplej vody a roztoku octanu (rozvedie sa až 3%);
  • 2 lyžice oleja (slnečnica, bez olív! Horčica je ruština!);
  • 1 polievková lyžica granulovaného cukru;
  • pol polievková lyžica soli;
  • pár listov laurushky;
  • pre špeciálnu chuť štipky škorice;
  • pre ostrosť pár suchých klinčekov.

Keď sú komponenty pripravené, začnite varenie.

  1. Ohrejeme vodu v miske a naplníme ju škoricou s klinčekmi, vavrínovými listami, cukrom a soľou. Dajte pikantnú zmes do varu a uvarte niekoľko minút.
  2. Keď sa vývar trochu ochladí, prenesieme ho cez jemné sito, takže v kvapaline nie sú žiadne náhodné kusy korenia.
  3. Horčičný prášok sa naleje do vhodnej nádoby a postupne sa naleje do nej aromatický bujón a omáčka sa mieša až do homogenity.
  4. Zostáva vstúpiť do roztoku oleja a octu. Nakoniec nalejte do kúskov, aby sa konečný výrobok nedal príliš tekutý.

To je všetko. Horčicu vložte do nádoby, zatvorte ju a pošlite ju do chladničky najmenej 24 hodín. Za jeden deň ju už môžete podávať na novoročný chill alebo len rozmazanú na chlieb na horúce prvé kurzy.

Stará ruská horčica

Stará ruská roľnícka kuchyňa sa osobitnými spôsobmi nelíšila. Recept na autentickú ruskú horčicu je tiež veľmi jednoduchý.

  • 3 lyžice práškovej horčice a cukru;
  • polovica lyžice rozdrvených klinčekov;
  • ocot na chov.

Posypte hlavnú zložku, cukor a kukuricu do misy a pomaly nalejte ocot a dosiahnite požadovanú konzistenciu. Prepravené korenie presuňte do nádoby, dobre ju zatrite a odošlite ju do mierne vyhrievanej rúry alebo mikrovlnnej rúry. Keď sa ochladzuje, vložte ho do chladničky. Uložte výrobok až na jeden rok.

Horúca horčica doma

Pripravte sa. Toto je recept na skutočne energický horčic. Táto korenina nielenže rozptýli chuť do jedla, ale bude tiež vynikajúcim liek na prechladnutie.

Príprava zložiek:

  • 80 gramov bežného žltého horčicového prášku;
  • rovnaké množstvo medu (v prípade potreby znížiť množstvo);
  • 4 lyžice 6% octu;
  • 2 lyžice citrónovej šťavy a toľko rastlinného oleja;
  • strúhaný zázvor;
  • pol čajová lyžička korenia;
  • olupujte podľa želania.

Táto horčica spája tak horečnú ostrosť, ako aj sladkú sladkosť medu a špecifickú chuť zázvoru.

  1. Posypeme práškovou horčicou v hlbokej miske, roztrháme s korením a soľou, nalejeme tekutý med a citrónovú šťavu.
  2. Varenie neúplného pohára vody so zázvorom a kôrou. Nechajte kvapalinu ochladiť a namočte cez sito do misy horčicovou zmesou.
  3. Pečene nastrúhneme horčicou s vývarom, rozmiešame octom a vložíme rastlinný olej. V prípade potreby upravte konzistenciu konečného produktu pridaním vody alebo prášku.

Korenie bude pripravené na stôl za 24 hodín.

Recept na horčicu Dijon

Už v 10. storočí francúzski mnísi upokojili technológiu varenia horčice od Rimanov a začali svoju vlastnú produkciu pokojným spôsobom. A tak nové korenie prilákalo Európanov, že už v troch storočiach sa Dijon pravicou začal považovať za horčicový kapitál a tento titul si dodnes zachováva dodnes.

Kontrola pravosti pôvodu tejto Dijonovej horčice je potvrdená príslušným osvedčením. Ale my, rovnako ako pred tými istými francúzskymi mníchmi, túto záležitosť premeníme bez hluku a prachu - pripravíme korenie domu. Zloženie sa môže zdať trochu zvláštne, ale tento recept je deklarovaný ako klasický francúzskymi kulinárskymi odborníkmi.

Takže potrebujete:

  • 2 šálky akéhokoľvek bieleho suchého vína;
  • dva druhy horčice: v prášku 60 gramov av zrnách 80 gramov;
  • pár veľkých žiaroviek;
  • pár zubov cesnaku;
  • 2 lyžice medového kvetu;
  • lyžička olivového oleja;
  • ochutnať soľ.

Horčica je lepšie, aby sa odlišné, napríklad biele a čierne. Je to tradícia čiernej farby tradične pridaná do omáčky v Dijone.

  1. Nakrájame cibuľu jemne, hlavne nie slávnostne. Jeho vzhľad v tomto recept je pre nás úplne nezaujímavý. Cesnak je stlačený lisom.
  2. Roztierajte zeleninu do hrnca, nalejte víno a zahrievajte, kým sa varí. Potom znížte teplotu a trvá ďalších 5 minút.
  3. Keď sa víno "cibule" ochladí, prefiltruje sa, varená zelenina sa vyhodí.
  4. Vložte roztopený med do vína a posypte soľou.
  5. Nastal obrat horčice. Naliať prášok do hrnca, rovnomerne ho vtrieť do vína, aby sa homogénna hmotnosť bez hrudiek. Pridávame olej.
  6. Opätovne otočíme talíř, pokryjeme čierne zrná zmesou vínno-horčicou a toastom, pravidelne miešame, až kým sa kvapalina nezhustne.

Dijon horčica je takmer pripravená. Stačí ju naliat do pohárov a zatvoriť ich viečkami, keď sa ochladí. Uchovávajte túto korenie v chladničke maximálne tri mesiace. Ale na tom nezáleží - bude sa "rozptýliť" oveľa skôr.

Francúzska horčica

Francúzi - tí sú stále experimentátori v kuchyni a existuje veľa horčicových receptov. Pozabíjme sa na zaujímavú a relatívne jednoduchú verziu.

Pripravte tieto komponenty:

  • pohár horčičného prášku, studenej vody, suchého bieleho vína a octu;
  • neúplné pohár horčice v bôboch;
  • pol pohára hnedej alebo trochu viac cukrovej repy;
  • jedna cibuľa;
  • na lyžičku soli, škorice a kurkuma;
  • 2 žĺtky.

Takáto horčica, podobne ako takmer všetky európske možnosti, nebude príliš ostrý. Ale dokonale marinoval vták a ryby. Takže pripravte tri hlboké misky.

  1. V prvej miske vylijeme súčasne prášok aj zrná. Zmiešajte zložky a naplňte vodou. Zmes pripravíme z 30 minút na jednu hodinu.
  2. Cibuľa nakrájame na štvrtiny a vložíme do druhej misy, vylejeme víno a ocot, trháme kurkuma a škoricu. Zahrejte pikantné víno s cibuľkou na sporáku a priveďte k varu. Potom sa zožierame v ohni o ďalšiu štvrtinu hodiny.
  3. V tretej miske rozmiešajte žĺtky, pošlite ich na už napučanú zmes horčice a nalejte teplé korenené víno. Všetky tieto voňavé kompozície sa opäť dajú na pomalý požiar a pri miešaní spôsobia zhrubnutie.

Keď francúzska horčicová omáčka ochladí, umiestnite ju do vhodnej nádoby a uložte ju do chladničky. Pred podávaním by mala byť v mikrovlnnej rúre mierne zahriata korenie.

Dánska horčica

Prečo je dánska, zostáva záhadou, ale ostrejší intrik! Takáto horčica sa pripravuje jednoducho a jej chuť je jemná, jemná, vo všeobecnosti, celkom v duchu Európy. Použite túto omáčku ako marinádu, ako doplnok k mliečnym klobásám a pikantným klobásám, na dusené huby a zeleninu. Zaujímavé je, že v Dánsku sa v takejto omáčke sleď zvlášť marinuje.

komponenty:

  • 100 gramov vínneho bieleho octu;
  • 2 polievkové lyžice práškovej horčice, šľahačkou alebo tukovú kyslou smotanou;
  • polovica lyžice cukru.

Pripravuje omáčku iba v dvoch krokoch.

  1. V malej nádobe premiešame suchú horčicu s cukrom a pomaly miešajte, vložte ocot do konzistencie hustého kysnutého krému.
  2. Cestoviny by mali variť po dobu pol hodiny a zatiaľ čo sme šľahali krém. Predávame ich (alebo zakysanú smotanu) do hotovej omáčky postupne. Po prvej lyžici skúste čo sa stalo. Ak sa to trochu ukázalo, pridajte lyžicu smotany.

Vyvolanie originálu Danes na základe tohto receptu nefunguje. Ale všetko dômyselné je jednoduché! Vyskúšajte takú pastu na vyberanie mladého kuracieho mäsa, rýb alebo jej podávajte len v hrnci, aby ste zeleninu vyvarovali.

Horčica na jablkovej omáčke

Takáto ovocná horčicová omáčka je pre nás trochu nezvyčajná, ale v Taliansku sa veľmi používa. Tam sa podávajú jedlá s mäsom a komplexné šaláty. Dokonale dopĺňa chuť rôznych druhov syrov. Chuť omáčky je veľmi odlišná od našej, škrabanie do kostnej drene, horčica. Prevažujúca chuť ovocia, potom môžete cítiť vynikajúcu kysnutosť a len po - ostrosť.

Príprava zložiek:

  • Veľké jablko tých, ktoré neprinášate do šarlatky - rozdrví sa do kaše po pečení;
  • 2 lyžice oleja a vínneho octu (najlepšie bieleho);
  • lyžička cukru a horčice;
  • trochu soli;
  • štipka mletej škorice.

Počet zŕn môže byť mierne zvýšený, ak sofistikovanosť talianskej kuchyne nie je pôsobivá.

  1. Základom tejto omáčky je jablko. Začneme s tým. Umyte ovocie, nakrájajte na polovicu a odstráňte jadrá. Pečieme ich ľubovoľným spôsobom. Keď sa pripravené polovice trochu ochladia, lyžičku lyžičky nalepte spolu s buničinou a pošlite ju na miesto ďalšej prípravy - do pollitrovej nádoby.
  2. Pridajte maslo do pečeného jablka a použite mixér alebo vidličku, aby ho rozdrvili v pyré.
  3. Pripravte semienka horčice. Rozmiešajte ich so soľou a cukrom v mlieku alebo v mlynčeku na kávu. Môžete zanechať o niečo väčšiu frakciu, a môžete mleť a prach. Pripravte zmes so škoricou a znova ju premiešajte.
  4. Spájame dve komponenty. Zavádzame horčicu do rastlinného pretlaku a neustále miešame výslednú zmes. Nakoniec, naďalej zasahovať, pridajte ocot niekoľko kvapiek, aby ste vyrovnali chuť výslednej omáčky.

Apple horčica sa môže použiť do dvoch hodín. "Žije" nie viac ako dva dni, preto nebude možné ho pripraviť na budúce použitie. No, nie! Koniec koncov, ona je zjedená na pár rodinných večerov.

Horčičná jedáleň

Už bolo navrhnutých mnoho receptov, ale všetko, ako sa hovorí, "na voľnej téme". Ale v Únii pri príprave horčice tu bol GOST a bolo by hlúpe, keby som o tom nehovoril.

Takže budeme vyrábať gostickú horčicu z týchto zložiek:

  • pohár hlavnej zložky;
  • 3 lyžičky slnečnicového oleja a cukru;
  • 1,5 lyžice kyseliny octovej;
  • polovica lyžice soli;
  • pár listov laurushky;
  • mleté ​​korenie;
  • škorica a klinček.

Korenie, vyrobená podľa tohto receptúry, vychádza ostrý, horiaci, hustý. Bolo to tak, ako predtým podávali v kaviarňach a reštauráciách studené, tučné, tučné prvé kurzy.

  1. Najprv pripravíme odvar z korenín. Dve poháre vody sa nalejú do misy a okamžite zaspávajú soľou s cukrom a korením, hodia vavrúľ, škoricu, klinček. Nechali sme tekutinu vrieť a čistiť na deň trvať na tom.
  2. Po jednom dni by mal byť vývar znovu varený a do nej naliať kyselinu octovú.
  3. Prášková horčica sa naleje do hlbokej dosky a pretlačí sa do pikantnej infúzie. Opatrne potriťte korenie kvapalinou, až kým nie je hladká a odoberte ju na teplom mieste po dobu troch hodín.
  4. Po uplynutí nastaveného času sme vložili takmer pripravený koreninový olej, znova sme zmiešali. Hotovo!

Gostovskaya horčica môže byť použitá okamžite, ale je lepšie nechať ju "dozrieť" ďalší deň na chladnom mieste.